Qui travaille en salle avec un terminal de commande connaît la situation : l’appareil doit être en main en deux secondes — et disparaître l’instant d’après, parce que vous portez trois assiettes. Entre ces deux états se joue toute la question des accessoires.
Une précision d’abord, pour que les choses soient claires : « Orderman » est une marque déposée d’un fabricant tiers. Nous fabriquons des articles en cuir, n’appartenons pas à ce fabricant et n’avons avec lui aucun lien commercial. Si ce nom apparaît ici, c’est pour indiquer à quel type d’appareil une sacoche est destinée. Sur les appareils eux-mêmes — gammes, prix, logiciel, accessoires du fabricant — nous ne disons rien, parce que nous n’avons là-dessus rien de solide. Pour ces questions, le fabricant ou votre revendeur de système de caisse est la bonne adresse.
Ce qu’apporte un terminal de commande en salle
Le principe est le même pour tous les terminaux portables de ce type : la commande est prise directement à table et part de là vers la cuisine et le bar, au lieu que quelqu’un retourne au poste et saisisse tout une seconde fois. Le bénéfice réel dépend moins de l’appareil que des distances : plus le terminal, la cuisine et la salle sont éloignés, plus la terrasse est grande, plus vous économisez de pas. Dans un établissement de douze tables avec un poste derrière le comptoir, le gain est faible. Dans une brasserie en plein air de quatre cents places, c’est la différence entre un bon samedi et un samedi catastrophique.
Pour la question des accessoires, une seule chose compte : l’appareil est un objet que vous portez huit heures sur vous, que vous sortez et rangez sans arrêt. Et il coûte assez cher pour ne pas tomber par terre.
Trois modes de port — et quand chacun convient
Holster à la ceinture
L’appareil se loge sur le côté ou devant, à la ceinture, le plus souvent ouverture vers le haut, et se retire d’un geste. La variante la plus rapide, parce qu’après quelques services la main trouve le chemin à l’aveugle. Cela suppose une ceinture qui supporte réellement le poids sans glisser — la sélection se trouve dans les ceintures en cuir. Inconvénient : à table, dans les allées étroites et en passant entre les chaises, l’appareil dépasse. Qui travaille beaucoup entre des tables rapprochées le remarque.
En bandoulière
Une sacoche à sangle, portée en travers. Le poids ne repose pas sur la taille mais sur l’épaule, et l’appareil pend devant le corps au lieu de dépasser sur le côté. Agréable lors des longs services et pour tous ceux à qui une ceinture chargée fait mal au dos. En contrepartie, la prise en main est un rien plus lente, et la sangle demande d’être prise en compte à chaque mouvement.
Pochette de ceinture devant
La forme mixte : une pochette à la taille, où d’autres choses trouvent place à côté de l’appareil. Pratique si vous transportez de toute façon jetons, chiffon et carnet de bons et que vous ne voulez pas trois éléments distincts à la ceinture. Moins pratique si l’appareil se retrouve tout au fond et qu’il faut le dégager à chaque fois.
Il n’existe pas de réponse universelle. Elle dépend de votre secteur, du nombre de trajets par service et du fait que vous soyez droitier ou gaucher — pour un holster, cela décide du côté.
Ce qui doit aller à la ceinture en plus de l’appareil
L’appareil remplace le carnet, pas les espèces. Tant que l’on paie en liquide, il vous faut toujours un portefeuille avec des compartiments à billets et un compartiment à monnaie qui s’ouvre d’une main. S’y ajoutent, selon l’établissement, des jetons ou des marques, un chiffon, un stylo, un couteau de sommelier. Notre sélection pour cela se trouve dans les sacs de serveur — du set étroit au holster avec portefeuille. Lequel convient à quel établissement est détaillé dans l’article expliquant comment composer un set de serveur.
. La règle issue de la pratique : tout ce que vous touchez plus de dix fois par service doit avoir une position fixe. Le reste peut aller dans la sacoche. Qui range chaque objet là où il restait de la place finit par chercher tous les soirs.
Nos accessoires pour les porteurs d’appareil
Pour les terminaux de commande, nous avons au catalogue la sacoche Orderman Hodalump pour toute la restauration à 39,95 € — une sacoche en cuir conçue pour les terminaux portables de ce format. L’argent se range à côté, par exemple dans le holster de serveur Hodalump noir. Et si des jetons, un chiffon et des petits objets s’y ajoutent, la pochette à jetons les accueille. Les trois modèles figurent avec prix et notes dans le tableau ci-dessus.
Ce à quoi faire attention avant l’achat
- Mesurez votre appareil — hauteur, largeur et profondeur, et ce avec la coque de protection si vous en utilisez une. Cette coque est la raison la plus fréquente pour laquelle une sacoche ne convient finalement pas. Comparez les valeurs avec les indications du modèle avant de commander.
- Pensez à la recharge. Si votre appareil se pose sur un socle de charge, vérifiez si vous devez le sortir de la sacoche à chaque fois. Sur cinq recharges par service, cela fait une différence.
- Vérifiez le passant. Il doit correspondre à la largeur de ceinture que vous portez réellement.
- Le cuir se détend. Une sacoche en cuir neuve tient plus serré au début qu’au bout de quatre semaines. Achetée trop lâche, elle reste trop lâche ; achetée juste un peu serrée, elle ira bientôt.
Et puis la chose que tout le monde sous-estime en salle : un accessoire porté huit heures par jour sur le corps reçoit de la transpiration, de la bière et des produits d’entretien. Si le cuir n’est jamais entretenu, il durcit et se fend sur les arêtes. La façon d’éviter cela est expliquée dans le mode d’emploi Appliquer la graisse pour cuir et dans le guide de l’entretien du cuir. Dix minutes tous les quelques mois décident si un portefeuille tient deux ans ou huit.